Баранина схема разделки
Мы учим азам, то есть знать и понимать технологии и как готовятся основные ингредиенты, входящие в состав большинства блюд. Мясо является специфическим сырьём. Характерными особенностями мяса является то, что оно. 5.3 При поступлении партии сырья в объеме меньшем, чем указано в таблице 1, партия должна быть проработана полностью. Только для заготовочных предприятий, работающих на полуфабрикатах от промышленности. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности. ТЕОРИЯ - на что обращать внимание при выборе свинины; - схема разделки свинины: какие части. Хранение мяса на холодильных складах, в магазинах, на предприятиях общественного питания. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых. ВНТП 04-86 -----Минторг СССР. ВЕДОМСТВЕННЫЕ НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ. Коды ОКПД2 с примерами материалов по классификации Общероссийского классификатора.